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我が家のヤーコンレシピ



【ヤーコン】 炊きごみご飯

ヤーコンのやさしい甘味が味をまろやかに >^_^< ほんのり口に広がる
ウドのような風味が特徴です。小さめに刻んで炊き込んでいるので
シャリシャリっとした口当たりの違和感もありませんでした。


  調理日(2002/12/22)

ヤーコンの炊き込みご飯

・米をとぎ濁りがなくなるまで洗って、ざるにあげておく。
・分量の水に干し椎茸を入れ柔らかくなったら、石突きを取って適当な大きさに刻む。
・むきえびは(A)に浸しておく。
・人参・あげも適当な大きさに切っておく。
・(1)の米と椎茸の戻し汁、牡蠣醤油を好みの味加減で(心持薄め)釜に入れ(2)(3)(4)を混ぜあわせる。
・ヤーコンの皮をむき水につけて3mm角に刻み(5)に入れる。
・出し昆布を真中に米がかぶる程度に入れ炊く。
・焼き豚を適当な大きさに切っておく。
・炊き上がったら、(8)を入れ蓋をして蒸らす。

※最後に味付けの焼き豚が入るので、
多少薄味で炊き込んだほうが良いと思います。

・・・ヤーコンについて・・・

ヤーコンに多く含まれるフラクトオリゴ糖は食物繊維に類似した作用を持ち便通を良くし、コレステロールを正常化する。

★胃や小腸の消化酵素では分解・吸収されず、大腸にそのまま到達しビフィズス菌により分解されるため、カロリーは砂糖の半分のkcal/gと低カロリーです。
肥満防止や改善をします。

材料(5人分)
・ヤーコン 100g
・人参 50g
・あげ 1枚
・干椎茸 2個
・むきえび 130g
・焼豚 120g
・出し昆布 適量
・薄口牡蠣醤油 適量
・7分搗米 5合
・水 適量
(A)
・酒 大さじ2
・塩 少々

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