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我が家のヤーコンレシピ

【ヤーコン】の入ったカレーカレー用のスープのために作ったゆで豚

あっさり風味なのですが、コクと旨みがあり、皆がお代わりをしたので
ご飯が足らなくなってしまい炊きなおしました。シーフードがおすすめです。

 
ヤーコンカレー           ゆで豚

調理日(2003/1/2)

ヤーコンカレーとゆで豚の作り方

 1 ・(A)の豚ヒレはたこ糸でゆるめに巻いて材料と一緒に分量の水に入れ1時間ほど煮て、さめたら豚ヒレを取り出し、スープを濾しておく。
 2 ・たまねぎをみじん切りにしサラダ油を鍋に入れよく炒める。
ヤーコンは皮を剥き1cm角に切って、他の材料と一緒に鍋に入れ炒める。
 3 ・充分に炒めたら、(1)のスープを入れて、煮込みます。
 4 ・材料が煮えてきたら、ルーを入れてゆっくり煮込みます。

※(1)の豚ヒレは、冷めたらたこ糸をとり、そのまま切って和風ドレッシングかお好みのドレッシングをかけてもいいし、ミリン、酒、醤油、スープを調味料の3分の1程度加え一晩漬けます。

※味はお好みで加減してください。

※(A)は塩コショウと白ワインで味を調えてスープとしてもお召し上がり頂けます。

※その他、ヤーコンを加えりんごとゆで豚のグラタン・ゆで豚とヤーコン、又はかぶの雑炊など。

※脂肪の少ないヒレでヘルシーな料理を工夫してみては(^_^)/

・・・ヤーコンについて・・・

甘味のあるヤーコンを入れるとカレーがとても美味しくなります。

ヤーコンは料理だけでなくお菓子にも利用でき健康にもよく家族も喜んでくれています。

これからもいろんな料理に使って試してみたい食材です。
    
材料(10人分)
・ヤーコン 中2個
・カレールー 400g
・たまねぎ 4個
・にんじん 1本
・モンゴイカ 800g
・サラダ油 大さじ1

(A)スープ
・水 3000ml
・豚ヒレ 1kg
・人参 1本
・玉葱 2個
・にんにく 3粒
・ローリエ 2枚
・粒コショウ 5〜6粒
・ヤーコンの端切

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